えい子さんちのお料理教室　家庭でできるおもてなし料理・家庭懐石料理を楽しく学びましょう（石川県・加賀市・金沢市）

■プロフィール

大島 惠子 （おおしま えいこ）
石川県加賀市生まれ。
県立大聖寺高校卒業後、家業の呉服商に従事。
１９６９年　結婚。一男一女を得る。
１９７４年　ファッションバッグ店 RonRonを開業（創業）。
以来バッグや靴の買付をし経営。現在に至る。
１９９８年　茶道裏千家 準教授（宗恵）
２００７年　小唄 堀派名取（堀小由まる）
２００７年　自宅にて、家庭懐石をテーマとする
【えい子さんちのお料理教室】を開く。

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■料理への想い

毎日の食卓の中に小さな幸せを感じ、楽しく豊かに暮らす事は
人生においてとても大切な事です。
大切な人や家族のために、また自分の体のために何が一番の食事なのかを考え、
健康と向き合い、自分の食は自分で作ることを心がけたいものですね。

えい子さんちのお料理教室は、
≪家庭でできるおもてなし・家庭懐石のススメ≫がテーマ。
お客様へのおもてなしも、家族や自分へのもてなしも同じです。
おもてなしには手順やストーリーが大切。
食べてもらいたいというお相手がいて、もてなしたいというお気持ちがあって、
美味しい料理が出来るのです。

料理教室では、旬の素材を生かしたお料理を一緒につくっていきます。
新鮮なお野菜や魚貝類、肉類が並んでいるのを見ていると、
ウキウキしてつい手が出てしまいます。
でも、この野菜は何と合うのかしら？このお魚はどうしてさばくの？
と困ってあきらめてしまい、元の場所に戻されたご経験や、
お料理のレパートリーがいつも同じになってしまうと感じたことはありませんか？

お料理はきちんと≪基本≫を身に付けると、いろいろなアレンジが楽しめ、
どんな調理にもチャレンジすることが出来るようになります。
そんな今さら聞けない≪基本≫を、私の教室で一つずつ楽しく学んでいきましょう。
そして最後にみなさんでお食事をする際には、やはり日本人としてのおもてなし、
次世代にどんな食事を伝えていくべきかも一緒に学びお話しましょう。

お料理する楽しさ、作ったものを一緒に食べる相手がいる幸せ、
食べている姿を見ているうれしさ・・・、
「おいしかった、ありがとう」の笑顔は最大のご褒美。
四季・旬を感じつつ食材に感謝し、『今日もとびっきり新鮮で、
お安くおいしいものをいっぱい作ってみせましょ！』とつぶやいて、
お台所で両手を広げてみましょう。